5月28日，白銀市餐飲服務食品安全管理現場推進會正式拉開帷幕。來自全市市場監管部門負責人、餐飲企業代表等200余人齊聚一堂，通過實地觀摩、經驗交流、專題培訓等形式，共同探討餐飲安全管理新路徑。

上午8:30，與會代表首先參觀了白銀區餐飲示范街區。在『老字號餐飲城』，代表們認真查看了后廚4D管理模式：物品定位存放、責任到人、流程規范的操作場景讓參觀者頻頻舉起手機記錄。負責人現場演示了智能留樣柜的使用，每份食材都可追溯源頭，確保食品安全萬無一失。

10:00，隊伍來到『校園食堂示范點』。這里推行的明廚亮灶工程令人眼前一亮：通過玻璃隔斷和視頻監控，烹飪全過程透明公開。食堂還創新推出『家長監督員』制度，定期邀請家長參與食品安全檢查，這一做法獲得與會代表一致好評。

下午的專題培訓會上，市場監管專家通過案例分析，深入解讀了新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》。重點強調了食材采購索證索票、食品儲存溫度控制、餐具消毒等關鍵環節的管理要點。某連鎖餐飲企業負責人分享了他們的『色標管理』經驗：不同顏色的砧板、刀具對應不同食材，有效防止交叉污染。

值得一提的是，本次會議特別設置了數字化管理展示區。多家科技公司展示了智能后廚管理系統，通過AI識別技術可實時監測工作人員是否規范佩戴口罩、帽子，還能自動預警食材臨期情況。這些創新應用為傳統餐飲管理注入了科技動能。

夜幕降臨，代表們前往夜市集中區進行夜間巡查。市場監管部門負責人表示：『我們將以此次現場會為契機，推廣先進管理經驗，讓市民吃得放心、吃得安心。』首日活動在熱烈的討論中落下帷幕，明日還將進行分組討論和總結大會。